jueves, 15 de noviembre de 2012

DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS:
En nuestra dieta consumimos polisacáridos- almidón y glucógeno- así como disacáridos-sacarosa y lactosa-. estos se hidrolizan en el aparato gastrointestinal. Proceso que facilita la digestión e inicia con la alfa-amilasa  presente en la saliva que su efecto es limitado por el ácido clorhidrico gástrico que la inhibe totalmente.
en el jugo pancreático otra alfa-amilasa está disponible la cual hidroliza enlaces alfa 1,4 glucosídicos para producir subunidades más pequeñas como la maltosa, isomaltosa, dextrinas y oligosacáridos ramificados y no ramificados.
Las células de la frontera de cepillo intestinal contienen las enzimas: invertasas, maltasa, isomaltasa y lactasa. Estas enzimas hidrolizan los disacáridos correspondientes en los monosacáridos componentes que serán absorbidos.

INTOLERANCIA A LA LACTOSA:

La lactasa hidroliza la lactosa a la glucosa y galactos. La lactasa está presente en el borde de cepillo de los enterocitos. La deficiencia de la lactasa lleva a la intolerancia a la lactosa. En está condición la lactosa se acumula en el intestino y se presentan sintomas de irritantes de diarrea y flatulencia.
Puede haber causas secundarias, congénita -primario- o adquiridas. Como en la edad avanzada, la actividad de la lactasa será nula. Otra razón puede ser un cambio repentino en una dieta a base de leche. la lactasa es una enzima inducible. Si la leche se retira temporalmente la diarrea será limitada. el yoghur y la cuajada son tratamientos eficaces en contra de la intolerancia a la lactosa, porque los lactobacillos contienen la enzima lactasa. La levadura también tiene una concentración elevada de Lactobacillos que podrían utilizarse para el tratamiento.

ABSORCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS:

Sólo los monosacáridos son absorvidos por el intestino.